IL CASEIFICIO ROSOLA

Il Caseificio Rosola nasce nel 1966 come Società Agricola Cooperativa, per volontà degli allevatori residenti nell’omonima frazione del comune di Zocca (MO).
Oggi siamo otto soci, e continuiamo a perseguire i medesimi obiettivi dei nostri padri e nonni.

Abbiamo saputo valorizzare le nostre origini

La necessità di coniugare la dimensione artigianale delle lavorazioni con nuovi stili di vita e richieste commerciali, ci ha portato ad assimilare il concetto stesso di tipicità: il nostro impegno quotidiano è volto a garantire prodotti dal sapore inconfondibile, patrimonio di tutti.
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Autenticità

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Territorialità

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Genuinità

Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati

 
Rosola di Zocca Società Agricola Cooperativa è beneficiaria di un contributo del FEASR per un progetto approvato a valere sul PSR Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 4.2. – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, domanda n.  5050838  compreso nel Progetto di Filiera 67 del Consorzio Terre di Montagna (SETTORE LATTIERO CASEARIO) dal titolo “Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati”  di cui la stesso Consorzio è proponente e capofila.
I nostri Prodotti
Una storia di genuinità dal 1966
Naturalmente tradizionali, tradizionalmente naturali:
il Caseificio Rosola produce una vasta gamma di formaggi freschi e stagionati, senza alcuna aggiunta di additivi e conservanti.
Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Rosola

Parmigiano
Reggiano

prodotti
Punta di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Rosola

Parmigiano di
Bianca Modenese

prodotti
Furmai di Bianca del Caseificio Rosola

Furmai e
Maggengo

prodotti
Ricotta del Caseificio Rosola

Ricotta di
Bianca Modenese

prodotti
Cacio Marzuolo del Caseificio Rosola a Zocca

Caciotte e
Latticini

prodotti
Formaggio Caprone del Caseificio Rosola

Formaggio
Caprone

prodotti

LA BIANCA MODENESE

 
Il Caseificio Rosola è orgoglioso di essere in prima linea per quanto riguarda il recupero e la valorizzazione di questa razza: lasciare estinguere la Bianca equivarrebbe a perdere un elemento non trascurabile della nostra cultura, della nostra storia. E rinunciare per sempre a una materia prima di indiscutibile qualità.

 

LA QUALITÀ È DI CASA

Negli anni Duemila, la Provincia di Modena - con la collaborazione del Movimento Slow Food e dell'Associazione Provinciale Allevatori - promuove un importante progetto di tutela per la biodiversità animale, che interessa da vicino la Bianca Modenese: il 4 aprile 2005 abbiamo la prima forma di Parmigiano Reggiano ricavata interamente da latte di Bianca, e supera tutti i controlli qualitativi con risultati eccellenti.

 

I NOSTRI VALORI

 

Il Caseificio Rosola si impegna costantemente per tutelare territorio, animali e materie prime:

l’unico modo per garantire prodotti dal sapore inconfondibile, naturalmente tipico.

 

TRADIZIONE

ARTIGIANALE

Abbiamo fatto tesoro dei preziosi insegnamenti che ci sono stati trasmessi.

BIANCA

MODENESE

Alleviamo una razza autoctona, il cui latte è materia prima di indiscutibile qualità.

PRODUZIONE

FORAGGI

Le essenze dei prati dell’Appennino conferiscono aromi intensi e persistenti.

FILIERA

CORTA

Per il futuro, ci proponiamo di continuare a gestire autonomamente l’intera filiera.

Il Parmigiano Reggiano vince 126 medaglie e centra un risultato mai raggiunto al World Cheese Awards, la competizione più importante del mondo dedicata ai formaggi che quest’anno si è svolta a Oviedo, in Spagna, dal 3 al 6 novembre: la giuria internazionale composta da 250 esperti ha assegnato a Parmigiano Reggiano il record storico di 7 medaglie Super Gold, 6 delle quali vinte dai caseifici aderenti alla Nazionale.

È Parmigiano Reggiano il formaggio più premiato al mondo e quello che si è aggiudicato più Super Gold rispetto a tutti gli altri presenti in gara.

Noi del Caseificio Rosola siamo onorati di aver vinto
il premio per la zona di Modena:

Super Gold – Rosola di Zocca
30-39 mesi;